酿豆角

作者： 不负江湖万里心

摘自《广州日报》

用料

• 豆角10条、猪肉、土鲮鱼1条。
• 西兰花少许、红萝卜、芫荽

酿豆角的做法步骤

步骤 1

水滚以后加少许食用油， 豆角下锅焯软，红萝卜焯熟。焯好的豆角摊冻；

步骤 2

猪肉肉头剁碎，加豆粉、盐、油捞一捞

步骤 3

鲮鱼买回来后自己起肉，将肉剁烂，与猪肉搅拌

步骤 4

将豆角打一个结。后蘸一些豆粉在豆角正面上，将适当的肉酱放在豆角的结上；

步骤 5

将镬热好，下少许油，薄薄一层即可。将豆角端正摆入镬中，带肉的一面朝下。煎到金黄色以后反过来，同样煎到金黄色后起镬；

步骤 6

用水、蚝油和生粉煮一个芡，加少许油，给豆角埋芡。

酿豆角的小贴士

（1）酿时，豆角放肉那一面蘸点粉，好粘上肉。酿莲藕亦可如是 （2）煎时，有肉那面先煎

菜谱创建时间：2017-02-17 09:16:00