法式奶酪包

作者： 浩然正气1969

本方取自（我的第一本面包书），此法包做法简单，且低油低糖，符合当今的饮食理念，烤制工艺特殊。无油但面包表皮照样酥脆，内部结构紧密，咬口很有韧劲。喜欢欧包的朋友试一下！一定会有一种新奇的口感！

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 盐 6克
• 酵母粉（原装金燕子） 3克
• 优质干酪 160克
• 糖 15克
• 水 190克

法式奶酪包的做法步骤

步骤 1

所有材料加在一起，揉到完全扩展阶段，进行一发，2倍大时取出。

步骤 2

面团排气，分割成8等分，搓圆。小面团醒20分钟。

步骤 3

醒完的小面团压扁成直径12公分的片状，把事先分割好的20克干酪分别放在面片里搓圆，接口向下。进行2发，当面团2倍大时取出，在面团顶端用剪刀剪出一个十字形切口。

步骤 4

烤箱预热到220度，在处理好的二发面团上喷上一层水。面团进烤箱烤7分钟，中途需再喷二次水。7分钟后將烤箱调低至180度，烤至15分钟左右，表面上色到满意为止。

步骤 5

出烤箱冷却，可以装盘了。

菜谱创建时间：2017-02-17 09:14:53