河南干煸焖子

作者： 下饭大姑妈

用料

• 红薯粉条（其它粉条容易烂） 100g
• 红薯淀粉（其它淀粉黏性不够） 100g
• 鸡蛋 1个
• 蒜薹
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 大葱
• 鲜生姜
• 食盐
• 味精

河南干煸焖子的做法步骤

步骤 1

少一部分大葱切段，少一部分生姜切片，多一部分大葱、生姜切末，备用

步骤 2

锅中倒入少量油，下入花椒，八角，姜片，葱段，煸香

步骤 3

下入干辣椒，稍稍煸制，加入鸡汤，大火煮开

步骤 4

下入粉条，食盐，煮到7-8成熟（有点透明了，但是还很有韧性）

步骤 5

捞出除了粉条以外的料，盛出粉条放入一个碗中，倒入红薯粉（留一小勺），葱末，姜末，少量刚刚煮粉条的鸡汤，混合均匀

步骤 6

搅拌好的粉条放入一个容器，压一压

步骤 7

取一个小碗，打入1个鸡蛋，放入刚刚剩下的红薯淀粉，搅拌均匀，浇在搅拌好的粉条上（鸡蛋的量要根据粉条的量调整），开水上锅大火蒸30分钟（喜欢的话可以在搅拌的时候放入一些海鲜粒）

步骤 8

蒜薹切段，干辣椒切段，备用

步骤 9

蒸好的焖子晾凉，切片

步骤 10

锅中倒入少量底油，放入焖子，煎至两面金黄盛出

步骤 11

锅中倒入适量底油，加入干辣椒，蒜薹，大火迅速炒出香味，蒜薹成熟后加入焖子，适量食盐和味精，即可出锅

菜谱创建时间：2017-02-17 06:54:24