巧克力奇普曲奇

作者： 会飞的黄油-安琪

巧克力奇普饼干（Chocolate Chip Cookies）是美国家庭烘焙最常做的点心，每年家庭烘焙出品的饼干中有超过一半是它，而和妈妈，祖母一起烘焙巧克力奇普饼干也是大多数美国人童年记忆的一部分。 这款曲奇饼干简单易行，原料不多，造型和流程也不复杂，而且新鲜出炉微热的巧克力奇普饼干即使不完美也比买来的好吃。但巧克力奇普曲奇的配方之多，也让人很难抉择到底用哪个方子。 下面是我最常用的巧克力奇普曲奇方子——配方来自纽约布鲁克林纯手工巧克力店Mast Brothers Chocolate的家庭烘焙书From Bean to Bar，我做了一些调整，用部分耐烘焙巧克力豆代替原配方中的黑巧克力，口感更丰富好吃。

用料

• 黄油 224g
• 面粉 325g
• 黄糖 160g
• 小苏打 4.6g
• 白砂糖 133g
• 海盐 3g
• 鸡蛋 2个
• 70%黑巧克力 220g
• 耐烘焙巧克力豆 100g

巧克力奇普曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态（大约20度）。如果冬天室温太低，那么我会将黄油切块后微波10秒左右，如果还是不软就再5秒5秒的加时间，中途记得翻一下帮助均匀受热。

步骤 2

用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白，体积略有膨大，如同蛋黄酱一般的状态，将白糖，黄糖和盐加入，继续搅打5分钟左右，之后分两次加入鸡蛋，每次搅打15秒以内，就算最后仍有少许分离的蛋液也没关系。

步骤 3

将小苏打加入面粉，用干爽的蛋抽混合均匀，将面粉加入打好的黄油混合物，用电动打蛋器的低速搅拌10秒左右直到大部分干粉消失即停止，然后用刮刀将剩余的干粉拌入面团。

步骤 4

将70%的黑巧克力块用刀切成小块，将所有的巧克力碎块/碎屑加入面团。将巧克力豆也加入面团，并用刮刀将它们均匀的拌入面团。保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏30-45分钟。

步骤 5

烤箱预热至180度。将冷藏好的面团用冰淇淋均分成一个个球形，摆在烤盘中，每个小球之间间隔6、7厘米（示小球大小而定）。

步骤 6

烘焙15-18分钟，直到饼干四周变深，顶面也浅浅的上色。让饼干在烤盘里稍凉几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉，因为刚烤好的饼干非常柔软，如果立即转移很容易折断。

巧克力奇普曲奇的小贴士

饼干保存：密封保存,可以存放1周时间。

菜谱创建时间：2017-02-16 17:14:03