有一种思念叫：厦门沙茶面

作者： 莉莉菲

相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象，我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云，阳光灿烂，天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水，有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息： 人间四月，厦门不是一座城市。 它是住着梵高、贝多芬的乡村。 曼陀罗与三角梅稀释过的阳光，洒在明信片般的每一个角落。 它的文艺气息不仅表现在建筑风情上，还表现在吃喝上，比如去过厦门的同学，应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。 记忆回到那年五一前，正值春末夏初，同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚，从广州出发我是穿着短衫短裤的，在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵，转头一看，周围的本地人还穿着长裤和外套呢。 行走间遇上沙茶面的时候，我的胃开始瘾瘾作痛，这已经是老毛病了，暖暖鲜香的一碗面下去，胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。 这应该是我第二次接触沙茶酱，第一次是作火锅蘸料吃过，已无印象，这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。 那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕，鲜甜微辣，你很难形容清楚它究竟有几种香，具体是什么香。 这次心血来潮，想自己做一次，凭着6年前的记忆，按自己的想法做出来，又一次把汤喝光了。

用料

• #主料
• 碱水生面 200克
• 鲜香菇 5只
• 冻虾仁 50克
• 亲亲肠 6根
• 生菜 1棵
• #辅料
• 沙茶王 2勺
• 大地鱼汤粉 1勺
• 油 适量
• 盐 适量

有一种思念叫：厦门沙茶面的做法步骤

步骤 1

生面提前解冻好，准备好沙茶王和大地鱼汤粉；

步骤 2

准备好亲亲肠，香菇切片，虾仁去掉虾线；

步骤 3

生菜洗好沥干；

步骤 4

烧开一锅水，把面放进去用筷子打散；

步骤 5

约3分钟后捞起过冷河；

步骤 6

沥干分到面碗里；

步骤 7

把煮面水倒掉，另烧开一锅水，放进香菇、虾仁和亲亲肠煮熟；

步骤 8

加入沙茶王、大地鱼汤粉、油和盐调好汤底，同时另起一锅浇开一点水焯生菜；

步骤 9

把汤底舀到面碗里；

步骤 10

把焯好的生菜摆到碗面即可上桌。

步骤 11

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

有一种思念叫：厦门沙茶面的小贴士

1、广东人喜欢碱水面的爽口，这种面可以网购，如果不喜欢或买不到这种面，可以用其他面代替也一样； 2、沙茶王带点微甜，不咸，作为汤面的汤底可以稍微调咸一点面才会入味； 3、重口味的还可以根据自己的喜好加入辣椒、海鲜、丸子或肉类，随意发挥； 4、以上为双人份。

菜谱创建时间：2017-02-16 12:08:18