吮指可乐鸭

作者： 咸柠七的妈

比起味道，我更追求食材的品质，很庆幸 找到一个供应鸡鸭的好买家，夫妻俩很用心，上班之余，打理自己的农场 给我们这些吃货提供了很多健康好食材。因为食材好，所以每次烹饪都想把它发挥到极致😘这道可乐鸭，就是用了在海边草丛放养了近一年的海鸭。鸭子的特点是，个子小，鸭肉紧实不肥腻。让你大快朵颐之余不会有过多的担心😜

用料

• 海鸭一只 约2斤
• 姜 30克
• 可乐 350ML
• 老抽 一小汤匙
• 生抽 半汤匙
• 油 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 葱花 少许

吮指可乐鸭的做法步骤

步骤 1

洗净，切件，（可以焯水沥干，今天我没有这步 因为鸭子很好，没有异味 ）沥干水后，起油锅，加热至八成左右放入鸭子爆炒至色泽金黄微焦。

步骤 2

加入老抽，生抽，糖（这步又叫炒糖色），成品出炉后的色泽主要看这步，翻炒片刻后。

步骤 3

加入可乐，大火烧滚五分钟，（因为可乐有气泡无需盖盖子）后转小火继续烧30-40分钟，熄火焖半小时。（这步很关键，没时间的小伙伴可以跳过，不过味道会差点）

步骤 4

再次开火，可以中到大火，加少许盐，（因为前面的调料里多少有点盐味，大家加盐前先试味）看看锅里的汁剩余情况，估计烧个10-15 分钟，这时候要勤看锅里的汁，最好的收汁情况是，锅里出来不少油，又还带点酱汁，这样的状态才会油而不腻。接下来就可以出锅啦😍

吮指可乐鸭的小贴士

1海鸭个子小，因为活动量大不会太多油脂，如果是其他鸭子建议大家把腹部的皮和脂肪去掉。 2.没有焯水是鸭的品质好，想保留得更原汁原味。可以焯水再冲洗沥干。 3.传统做法会先用可乐把鸭子浸泡半小时到一小时再烧，试过今天的做法后发现这样更入味。 4.可乐自带甜味，所以炒糖色的糖要少一点。 5.生姜在这里面很好吃，喜欢的可以多给一点。 6.不喜欢可乐的小伙伴，可以改啤酒试试哦😊。 记录可能不完善，可以交流哦😄

菜谱创建时间：2017-02-15 19:41:06