印度鸡肉末咖喱

作者： MishalMe

印度菜跟中国菜一样，很飘忽，一千个印度家庭就有一千种不同的咖喱。我这个做法在某种程度上算是非正宗印度咖喱，加了中国元素五香粉在里面，但这是一个印度人教我的，怎么说，也算他家的正宗了。 因为低估了珐琅铸铁锅保水性，结果我按常规锅做加多了水，有点汤的意思，不过超级下饭，直接往饭里拌就好了。如果要配印度馕，可以少加点水，或者提前把锅盖打开，蒸发掉一点水分

用料

• 鸡胸（绞碎） 一片（200克左右，多一点少一点不影响）
• 中号洋葱，切碎 1个
• 中号番茄（我用的罐头番茄，已去皮，用新鲜番茄注意去皮） 3个
• 长青椒 1根
• 蒜头 7-8瓣
• 姜黄（可以用咖喱粉替代，不过五香粉就少放一点） 1小勺
• 五香粉 1大勺
• 辣椒粉 1大勺
• 完整黑椒粒 1小勺
• 姜 1指长（中指，嘻嘻）
• 香菜叶 少许（可不要）
• 盐 适量

印度鸡肉末咖喱的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，番茄、青椒统统切碎放一个碗里，香料（姜黄、辣椒粉、五香粉、黑椒）混在一个碗里，鸡肉绞碎，蒜头和姜切碎放一个碗。我喜欢把材料都放在小碗里准备好，看起来很专业的样子，嘻嘻。

步骤 2

少许热油炒洋葱，炒至稍稍有点金黄，加姜与蒜炒香

步骤 3

下鸡肉炒至变色。注意鸡肉下锅前用少许料酒拌一拌，比较容易炒开

步骤 4

倒入香料大火继续翻炒均匀

步骤 5

加番茄、辣椒丁，倒入1杯半水，可以酌情增减，喜欢吃干一点的就少加点，我喜欢汤汤水水，就加得多一些。

步骤 6

盖上盖子小火炖40分钟，炖好后如果水分过多，开盖大火烧一会，蒸发掉部分水分。千万别蒸干了，咖喱的精华都在汤汁里呢

步骤 7

找个漂亮的碗装起来，一定要把碗沿擦干净，嘻嘻

印度鸡肉末咖喱的小贴士

1. 切洋葱不流泪的小诀窍：洋葱让人流泪主要是因为气味刺激，所以剥掉洋葱外皮马上要用冷水冲洗，水膜可以减少气味的刺激，很敏感的人可以每切几刀就用水冲一下刀。 另外就是切洋葱要快，不要把洋葱切成几大块再去切丁，要整体切。首先把洋葱竖着对切成两半，一半放远点（离得远气味轻一点），加一半竖着划三刀切分成四份，但注意洋葱头的那一端不要切断，就像是开花一样，一头分开，另一头还连着。然后横着切，切出来就是洋葱丁了，切得也快。（下次切洋葱再传点图上来） 2. 咖喱就是讲究一个香料配比，用什么肉倒是不那么讲究，大块肉或肉末也是随意，印度人有的连肉都不放，直接放印度小扁豆，味道也很好

菜谱创建时间：2017-02-15 01:34:37