米粉面包

作者： 啊呜511

某娃自己在网页小游戏上面找出了一个宝宝做饭的游戏 然后闹着要吃热狗，吃热狗。。。 纯粹好奇用米粉做面包是何口感，所以尝试一下 虽然添加了60%的高筋粉，但是面团状态与平时还是区别蛮大的 成品自有其独特的风味和口感，比较适合调理食用

用料

• 高筋粉 180克 粘米粉 120克 耐高糖酵母 3克 盐 4.5克 糖 35克 全蛋液 20克 水 166克 椰子油（或者黄油） 30克

米粉面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入椰子油（或者黄油）继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为8份

步骤 5

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 7

翻面，卷起

步骤 8

依次做好，摆入烤盘

步骤 9

用刀片在表面如图斜切纹路

步骤 10

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18分钟出炉

步骤 12

脱模冷却即可

米粉面包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 一定要预留水分哦 2、椰子油没有的话用黄油也OK 粘米粉即做冰皮月饼的材料之一大米粉，可以尝试换做糯米粉

菜谱创建时间：2017-02-13 13:37:22