武汉三鲜豆皮

作者： 下饭大姑妈

用料

• 大米粉
• 绿豆粉
• 肥瘦相间牛肉
• 冬笋
• 香菇
• 豆干
• 鸡蛋
• 酱油
• 香油
• 白胡椒粉
• 绵白糖
• 食盐
• 料酒
• 猪油

武汉三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米泡水两小时，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟

步骤 2

牛肉，冬笋，香菇，豆干，切丁备用（牛肉丁要比其它丁稍大些，一会儿炒制会回缩）

步骤 3

牛肉中加入酱油，香油，绵白糖，白胡椒粉，料酒，腌制2小时

步骤 4

绿豆粉+米粉=1:2混合，一点点加入冷水搅拌成米浆，另取一个碗准备一些鸡蛋液

步骤 5

锅中放入少许猪油，放入蒸好的糯米，适量食盐，炒香盛出

步骤 6

锅中倒入适量底油，煸香牛肉粒，加入各种丁，放入适量酱油，鸡精，白胡椒粉，盛出备用

步骤 7

不粘平底锅中刷少许油，倒入适量米浆，摊成薄薄的一层

步骤 8

倒入一层鸡蛋液，定型

步骤 9

鸡蛋液定型后翻面，铺上炒好的糯米，各种粒，翻面煎熟，撒上葱花即可（喜欢的可以不翻面，提前单煎一层鸡蛋绿豆面皮，铺在菜丁一面上即可）

菜谱创建时间：2017-02-13 04:49:40