川味红烧牛腩（麻辣）

作者： 鹏妈在奔跑

最近又想吃麻辣食物了，家里还有些地道的重庆大料没用完，容我先解馋....

用料

• 盐 5克
• 花生油 50克
• 香油 10克
• 味精 2克
• 白糖 3克
• 郫县豆瓣酱 50克（剁碎）
• 白萝卜 800克（洗净去皮切块备用）
• 牛腩 500克（洗净切块）
• 八角 3克
• 香叶 少许
• 桂皮 5克
• 白扣 2克
• 生姜 15克
• 花椒 5克（红）
• 干辣椒 5克（剪刀剪小）
• 大蒜 6瓣
• 草果 2克
• 洋姜 3克
• 三奈 2克
• 栀子花果 2克
• 香菜 适量
• 清水 2500克
• 生抽 5克

川味红烧牛腩（麻辣）的做法步骤

步骤 1

起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒

步骤 2

生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒

步骤 3

待牛腩炒香放入白糖

步骤 4

放入所有大料一起翻炒

步骤 5

加入清水大火煮沸转中火

步骤 6

用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐

步骤 7

15分钟左右萝卜煮熟

步骤 8

将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里

步骤 9

一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟

步骤 10

将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里

步骤 11

最后撒少许香菜，上桌

川味红烧牛腩（麻辣）的小贴士

喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用，所以在生炒时放进去，整个过程牛腩都是收汁吸味，所以特别美味

菜谱创建时间：2017-02-12 21:14:52