明笋焖肉片

作者： ran

笋子脆嫩，口味清鲜。 （题图里是用了家里现成的罗汉笋，换成明笋效果只会更好。） 难度系数：🌟 耗时系数：💥💥 成菜色白、味鲜、质嫩。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 明笋 500g，泡发后称重
• 猪肉 150g，肥瘦兼有为佳
• 猪油 3 大匙
• 高汤 500ml，可用清水代替
• 盐 1/2 小匙
• 淀粉 2 小匙
• 水 3 大匙
• 味精 少许，可选

明笋焖肉片的做法步骤

步骤 1

汤锅上灶入水开大火煮上。笋子纵向对半剖开，斜切约 3cm 长段。水沸后入明笋漂煮至水沸，入一碗冷水再次煮沸后捞出冲洗干净沥水待用。猪肉切薄片待用。

步骤 2

锅上灶入油开大火烧至快冒烟，入肉片翻炒至泛白，入明笋翻炒均匀，入盐、高汤，加盖转中火焖约 5 分钟。

步骤 3

取味精、水、淀粉混合均匀，浇入锅中，转大火收汁即可。

菜谱创建时间：2017-02-11 23:58:35