香菇蒸鸡

作者： 冇伱灬冇我

在我們这儿. 每年过年. 家家都要有一份这个. 叫年砵.. 一般年三十做一大份. 吃好多天. 正月里来客人时. 每天都是反复的热好端上桌. 元宵节也会做的吃. 而我做饭后. 我会把过年买的几只鸡. 分成几份. 每次做一份. 来客人了就做新的！ 当然.平时也是可以吃的！

用料

• 鸡 1只
• 干香菇 适量
• 生姜 1小块
• 白胡椒粉 2小勺
• 料酒 小半碗
• 盐 适量

香菇蒸鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇清洗几遍.. 放入碗中. 放一点点陈醋.一点盐.. 再加凉水... 泡发香菇.. 据说. 醋泡香菇.越泡越香. 能把香味的特殊香味. 全部激发出来！

步骤 2

活鸡杀好后. 清洗干净. 剁成块.. 脚指甲要剪掉. 鸡头我都是丢掉的！

步骤 3

放入大碗中. 放一些盐.白胡椒粉.生姜丝.料酒. （我用的是啤酒） 反复抓捏均匀..

步骤 4

把一些不好看的部分摆入碗底. 比如脚.肉块.. 然后放上一些香菇..

步骤 5

再把带皮好看的部分摆在上面.. 皮朝上放... 摆上香菇..

步骤 6

淋上泡香菇的水...

步骤 7

锅中烧水.. 水开后放入鸡.. 开始蒸1.5-2小时.. 根据鸡的情况. 嫩鸡就不需要！ 老母鸡或土鸡时间要久一些才能烂.

步骤 8

真的很香...

香菇蒸鸡的小贴士

香菇泡好之后. 需要挤干水分. 为什么要用盐水泡？ 因为香菇泡好后的比较难入味. 用盐水泡发好的. 能一开始直接入个底味. 这样的鸡一定要用新鲜杀的活鸡做. 而且土鸡最好吃.. 一般的小嫩鸡. 还是红烧之类重口味比较好. 鸡腿和翅膀也可以剁成小块. 我們这.. 习惯性的来客人了. 让人家吃鸡腿.. 这.........！ 所以........！ 虽然是简单的调料. 其实好的鸡是自带属性.. 吃起来真的很香. 我做的比较讲究. 還摆好看. 一般我们这儿. 就是随便一放. 随便一蒸.. 生活需要仪式感. 我不想做一个随便的人.(^_^)v

菜谱创建时间：2017-02-11 20:13:21