麻辣牙签牛肉

作者： 冰洁就是那个万能的冰洁

唯有爱和美食不可辜负！ 会吃更要会做！ 牛肉是我很爱吃的一种食材，经常会拿来做各种料理，希望你会喜欢，如果有不清楚的可以留言给我。 中餐的配料是一种感觉，不像西餐可以精确到克，也许这就是中餐的魅力

用料

• 牛肉 1000克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 油 适量
• 五香辣椒粉 适量
• 生抽 适量
• 牙签 根
• 味极鲜 适量
• 花椒 50克
• 黑胡椒粉 10克
• 干辣椒 适量
• 淀粉 适量
• 八角 两个
• 桂皮 适量
• 白芝麻 20克

麻辣牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片备用。记得要顺着纹路切。这次买的牛腿肉，这样做的牙签肉会更嚼劲。

步骤 2

取八角，桂皮，姜丝，放入小碗，用温水冲泡。

步骤 3

加入淀粉，盐，生抽，料酒，味极鲜，花椒，五香辣椒粉(怕辣的可以不放)，黑胡椒，并把步骤2泡好的调料水倒入，静置半小时等候入味。

步骤 4

串好，千万别偷懒。如果觉得大的一定分成两块。肉一定要平整。这一步直接影响口感

步骤 5

第二次油炸才是火候。电磁炉大概1200°的温度，天然气中火。炸到肉色金黄捞出。

步骤 6

用剩余的底油加入姜丝，蒜泥，花椒，豆瓣酱，干辣椒段，五香辣椒粉，炒香。倒入肉串，放生抽，白糖，适当进行盐味的调整。最后放入白芝麻。出锅。

菜谱创建时间：2017-02-10 22:36:05