菜头圆

作者： 江夏肥肥

萝卜，也叫菜头。熟透的菜头圆，微微晶莹剔透，卖相口感都非常不错。 潮汕地区，过年元宵一般都会做的小吃。 蒸熟的菜头圆可以直接吃；可以切片煎至表面微黄，微微的外脆里嫩口感，与蒜茸辣椒酱或老干妈最配了，是我最喜欢的吃饭；当然，还可以切片或切块，放一把蒜苗炒着吃。 过节的菜头圆都是比较大颗，最起码都得拳头大小，如果是日常餐桌的菜头圆，做成肉丸子大小就好，一口一个吃起来更过瘾。

用料

• 白萝卜 1500g
• 番薯粉 450g
• 盐 适量
• 花生 适量
• 芹菜 适量

菜头圆的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去皮擦成丝，芹菜去叶切碎，花生洗净。

步骤 2

萝卜丝加盐淹一下，除掉一部分水分，加入花生，芹菜末。

步骤 3

加入番薯粉搅拌均匀。

步骤 4

水开后上锅大火蒸二十分钟后出锅。

菜头圆的小贴士

杀水后加粉混合动作要，尽量团成圆就可以，顶部可以锥一点，防止蒸熟后高度不够。 团成形的时候不用过度挤压成球哈，记得不要过度挤压。 1、快萝卜丝不要擦成细丝，粗一点口感比较好。 2、菜头圆的咸淡程度取决于除水分时下的盐。 3、喜欢香口味的可以放肉末，我比较喜欢清淡的就只放了花生跟芹菜末。 4、萝卜跟番薯粉的比例是10:3。

菜谱创建时间：2017-02-10 19:24:30