彩色芝麻元宵（南瓜泥、紫薯泥）

作者： 邝邝邝琼丽

三个一碗才是我想要的元宵个头 食材大约可以做出18个左右的元宵

用料

• 馅料
• 芝麻 120g
• 糖粉 30g
• 猪油 80
• 元宵皮
• 糯米粉210g 每份70g
• 热水120g 每份40g
• 南瓜泥 适量
• 紫薯泥 适量
• 冷开水（白色糯米团用） 适量

彩色芝麻元宵（南瓜泥、紫薯泥）的做法步骤

步骤 1

将芝麻洗净、炒熟、打碎，越碎越好！最好用破壁机打

步骤 2

在边小火炒芝麻的时候，将南瓜、紫薯切片蒸熟， 南瓜和紫薯各蒸了半斤，实际只用了3分之一不到

步骤 3

称好芝麻碎，加入白糖、软化的猪油

步骤 4

充分拌匀后放入冰箱冷冻

步骤 5

馅料冷冻时，将蒸熟的南瓜、紫薯打成泥

步骤 6

拿出冷冻的馅料，称取10g一个，搓圆！ 冷冻是为了好整形！ 搓好的馅料再放回冰箱冷冻 盘里垫上保鲜膜比较好，干净！

步骤 7

称取糯米粉！ 200g分成3份

步骤 8

每份糯米粉加入40g热开水，用筷子搅拌成絮状

步骤 9

加入南瓜泥或者紫薯泥，约30克左右， 白色的皮就加入30g冷开水

步骤 10

揉成一个很柔软，却不沾手和碗的糯米团！ 水分不够就加蔬菜泥或者水，太湿就加糯米粉 太干不好包馅料 可以取一个粉团搓圆在按扁，如果开裂就是水分少了，在加少量蔬菜泥或者水

步骤 11

用保鲜袋装好，避免水分流失！ 称一个糯米粉团，包一个元宵

步骤 12

称取15g糯米团，搓圆

步骤 13

大拇指按个窝，在捏大一点

步骤 14

拿出冷冻的馅料，放进糯米团内，慢慢收口，再搓圆 如果动作比较慢，到后面馅料变软了，可以再次放回冷冻一会儿

步骤 15

水开后下锅

步骤 16

放进锅后，用勺子轻轻推动，以免粘锅 再改中小火煮， 待元宵浮上来，并且明显长大后，捞起放入冷开水中

步骤 17

另煮一锅甜汤，放点枸杞或桂花什么的点缀一下 也可以煮点甜酒冲蛋

步骤 18

煮好的元宵皮很Q弹，好吃！ 但因为我的料理机没办法将芝麻打的很碎，所以没有流出馅料 另外猪油的量也有影响 反正不流馅就这两原因！嘻嘻……

步骤 19

如果有多出来的糯米团，就搓成小小一个，给来煮甜酒吧，大概3g一个

步骤 20

还可以将小团子组成花朵的造型！好美哟……

菜谱创建时间：2017-02-10 01:19:32