冰糖肘子

作者： 青空飘逸

这道菜是我过年回家必做的大菜。因为一点都不腻，家人特别喜欢，所以每次做都是全吃光。

用料

• 猪肘子 1只
• 冰糖 100g

冰糖肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子一整只，开水焯一下，清洗干净后，煮锅放清水一满锅，放入肘子，加料酒、生姜、葱、大料（喜欢滋补的可以加点枸杞子、人参、黄芪什么的）。先大火，水开后，去除上面的浮沫，改小火慢炖几小时，至皮、肉酥烂（但一定还是成形的）。

步骤 2

重新用炒菜锅放少许油，将炖好的肘子拿出放入，加冰糖、生抽、老抽。将原炖肘子的汤倒入（稍没过肘子），中小火炖（至少半小时），肘子不要翻动，不时的将汤浇在上面，至汤收浓时倒出摆盘。

冰糖肘子的小贴士

1、白烧时一定要小火慢慢炖，用高压锅压出来的味道就会差很多。 2、冰糖不能少。 3、最后收浓时不要大火太快了，要慢慢的收浓，味道才能到肉里面。

菜谱创建时间：2017-02-09 20:29:30