1.面粉土豆粉2:1的比例,加水混合成糊状,不能稠,稠了做出的酿皮会硬;加入碱,碱要化匀,如果担心化不匀可以用水化开再加入;
混合好,锅里烧开水,将面糊倒入扁平的蒸盘中;按摊的薄厚蒸三到五分钟;建议在蒸盘放入糊之前抹点油;
待蒸熟后将蒸盘取出放入冷水中冷却方便取出酿皮