香草戚风蛋糕

作者： filippo0809

方子基于青井老师的原味戚风，加了香草荚，改了一点材料重量和烘焙手法顺序。温度也是因为我自己的烤箱温度太高而我又从来没量过只凭实际操作来定的。

用料

• 牛奶 60克
• 香草荚 半只
• 鸡蛋 4个
• 糖 60克
• 玉米油 55克
• 低粉 70克

香草戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

半只香草荚刮出籽，连壳带籽一起放入牛奶，微波炉少量多次打热至微微沸腾，冷却，放置一段时间。 觉得半只香草荚太多了的，也可以只用三分之一或四分之一。 有时间就冰箱浸泡一晚，没时间就冷却了也行。

步骤 2

蛋黄加20克糖，加油，搅打至乳化。 我本人是懒癌晚期，但也觉得乳化和不乳化差异巨大，不能省。 至于用时，我最多能打2分钟，手都酸了。一定要计时来搅打，不然肯定一会儿就不想打了。

步骤 3

加牛奶，筛入低粉，拌匀。

步骤 4

蛋白加糖打发至接近干性。

步骤 5

混合搅拌。

步骤 6

上火140，下火150，接近30分钟。最后十分钟最好守在烤箱前，随时调整。

步骤 7

出炉震几下，倒扣过夜。

步骤 8

我一般用小刀脱模，没那么多讲究。

菜谱创建时间：2017-02-09 16:05:29