肥肠初加工

作者： 阿兰灬

美食台学来的，记录下来，以备以后再用。 已经吃了5次了，近期不能再做了，不然胆要保不住了。 我和阿振哥都喜欢吃，不管是爆炒还是红烧，还是肥肠面，肥肠粉。 把肥肠初加工，可以随意做自己喜欢吃的了。

用料

• 肥肠 600g
• 香叶 4片
• 白芷 2片
• 丁香 2颗
• 桂皮 一小段
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 白酒
• 面粉

肥肠初加工的做法步骤

步骤 1

买的洗过的肥肠，这次买的是头肠。（一般头肠切下来单卖的，价格贵一点点）

步骤 2

别看外表这么干净，翻过来就知道自己必须再洗洗。 两面都要分别用面粉和白酒揉搓。 自己洗过就不想在外面吃肥肠了。

步骤 3

洗好的肥肠入锅，加水，放入香料和盐，大火烧开，转小火。

步骤 4

煮1h左右，筷子可以轻轻扎入肥肠就可以了。

步骤 5

这是用干辣椒，大葱，生姜，花椒，麻椒做的爆炒肥肠。

步骤 6

嫌头肠太肥，对半切开后，把油熬了熬，洋葱辣椒版爆炒肥肠。

步骤 7

也用胡萝卜做过红烧肥肠，忘记拍照了

肥肠初加工的小贴士

二次烹饪的时候最好加点料酒再去腥，出锅前沿锅边喷点陈醋。

菜谱创建时间：2017-02-09 12:23:55