糍粑海椒

作者： 冰糕块块

吃豆花，吃羊肉汤锅都要用到糍粑海椒。公司同事会做，学会后立马操作，这是第3次做了。 据说这还是老农村的制作方法！我做好后装成瓶送给朋友，朋友们都觉得好吃！！！

用料

• 美人椒
• 朝天椒
• 蒜 瓣
• 青花椒
• 大葱
• 老姜
• 菜油

糍粑海椒的做法步骤

步骤 1

将美人椒和朝天椒按10：1的比例用剪刀剪成一段一段的，然后小火烘干水分，再用菜刀剁蓉。

步骤 2

大蒜取青椒3分之1的分量剁成颗粒状。老姜切片，大葱切段。 青花椒用搅拌机打成粗颗粒。 锅里放菜油，小火放入5-10粒青花椒，然后放葱段，老姜片，等全部被油炸干后捞出扔掉。 然后放入蒜粒，炒香后倒入青椒蓉。搅拌一会后放青花椒，再加几勺盐。

步骤 3

最后倒入盆中，放凉后装瓶。

糍粑海椒的小贴士

1、美人椒和朝天椒的比例根据自己对辣的感觉适当调整比例！ 2、青花椒按照老式做法是放在青椒里一起剁，不过我觉得剁起来青花椒到处跑，比较麻烦，所以我是搅拌成粗颗粒。 3、油的用量必须以能淹没糍粑海椒，不够可以加！ 4、盐的分量要多一点，可以让糍粑海椒保存时间更长！吃的时候如果不够可以添加。

菜谱创建时间：2017-02-09 00:11:53