和菓子 浮島

作者： 安朵拉

和菓子給人的感覺就是很美，很專業，看起來很難。 其實不然，這一款 浮島 就是比較容易製作。 運用戚風蛋糕的分蛋做法，降低麵粉用量，改以豆沙替代，麵糊完成後用蒸的，慢慢蒸，保留住豆沙的原本顏色，口感濕潤，入口即化，除了味覺，視覺上也提供很棒的享受。 不妨試試看吧～

用料

• 藍色蛋糕體
• 白豆沙餡 160
• 蜂蜜 10
• 米粉（蛋糕用的） 8
• 低筋麵粉 8
• 蛋黃一個 15
• 咖啡色蛋糕體
• 紅豆沙 160
• 蜂蜜 10
• 米粉 8
• 低筋麵粉 8
• 蛋黃一個 15
• 蛋白糖
• 蛋白2個 75
• 上白糖 25

和菓子 浮島的做法步骤

步骤 1

將白豆沙，蜂蜜，米粉，低筋麵粉混合均勻，蛋黃稍微攪拌泛白再一起加入混合。 放著。

步骤 2

將紅豆沙，蜂蜜，米粉，低筋麵粉混合均勻，蛋黃攪拌反白後加入混合均勻，放著

步骤 3

打發蛋白糖，濕性發泡即可，彎彎的

步骤 4

將蛋白糖分成兩份，分別加入白豆沙與紅豆沙的麵糊，然後再倒入豆腐成行器。 用蒸烤爐設定蒸60分鐘，熟透出爐放涼

步骤 5

蒸的蛋糕出爐了，可以蓋上布，表面比較不會乾

步骤 6

剛出爐的樣子

步骤 7

從模型中取出。 撕開烘焙紙。

步骤 8

冷卻即可切片，保存可以冷藏也能冷凍。

菜谱创建时间：2017-02-08 23:44:11