酸奶戚风

作者： 程程小厨

酸奶戚风～绵软细腻，口感清爽 此方我用7寸中空模

用料

• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 酸奶（碧悠原味酸奶） 一盒（约92克）
• 玉米油 50克
• 蛋白 5个
• 砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

我用这种市售酸奶

步骤 2

玉米油加酸奶搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉划“z”拌匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

划“z拌至无颗粒状态”备用

步骤 6

蛋白加柠檬汁，砂糖分三次用电动打蛋器先高速后低速打至小弯钩

步骤 7

取一勺蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的面糊倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。（忘记拍图了）

步骤 9

倒入模具中，用刮刀沿着模具内壁划一圈。然后用牙签划出小气泡

步骤 10

放到烤箱自带的模具中，放入提前充份预热的烤箱中下层170度32分钟

步骤 11

烤箱中绽放的蛋糕

步骤 12

出炉后马上震几下，震出蛋糕体里的热气，倒扣凉透脱模。细腻柔软的蛋糕想不想吃啊😄😄

步骤 13

组织细腻绵软

酸奶戚风的小贴士

戚风蛋糕成功的关键是蛋白要打发稳定，蛋白打到湿性偏干点就可以了。

菜谱创建时间：2017-02-08 17:20:22