糯米甜甜圈（烤箱版）

作者： 何來忆

儿子喜欢吃甜食，因此隔三差五烤制一些小甜品给他。 之前多次烤过甜甜圈，总觉得口感不理想。这次尝试用糯米粉来做，口感相比低筋面粉好了许多。 喜欢甜甜圈的小伙伴儿不要错过！

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 55g
• 糯米粉 105g
• 牛奶 40g
• 黄油 30g
• 无铝泡打粉 3g
• 柠檬汁或白醋 几滴

糯米甜甜圈（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋和蛋清分离，放入无油无水的盆里。 黄油加牛奶隔热水融化备用 （这里顺便用融化的黄油刷刷模具，防粘）

步骤 2

蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发（打发过程中分三次加入50g砂糖） 蛋白打发到提起打蛋器有小尖角～

步骤 3

把蛋黄加入到蛋白中继续高速打发，大概几十秒，状态如图。

步骤 4

将糯米粉和泡打粉筛入，稍微搅拌下加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀（搅拌要注意手法，J字型搅拌，类似炒菜，切记不要画圈）

步骤 5

将搅拌好的面糊倒入裱花袋（没有就用保鲜袋也行）剪小口挤入模具9分满，如下图👇

步骤 6

我这个挤的有些满了囧！ 将模具拿起来震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱170度烤20~25分钟（每个烤箱的脾气不一样，请根据自家烤箱调节烤制时间哈！）

步骤 7

叮当～～～出炉了！外脆内软，趁热吃一个很不错哦！ 至于表面装饰，大家可以融些巧克力随意发挥哈～

菜谱创建时间：2017-02-08 16:29:30