朴素的黑麦贝果

作者： 贪吃的小猫鱼

贝果，绝对算得上我的真爱面包之一，低脂、低糖，好健康！从第一次做就爱上了朴素的它，韧韧的表皮，咀嚼中满口麦子的香味😍😍😍

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉 70克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 145克
• 黄油 10克
• 煮贝果用：
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

朴素的黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油以外全部材料搅打均匀，揉面至光滑，加入黄油；

步骤 2

将面团揉至完全阶段，分割面团，平均分成6份，盖好室温醒发15分钟；

步骤 3

取一个面团压扁

步骤 4

用擀面棍将面团擀成椭圆状；

步骤 5

将椭圆形面团翻面，朝中间折叠，压实；

步骤 6

将面团搓成圆柱形

步骤 7

一边尖，粗一边用擀面棍头压扁；

步骤 8

压扁的一边包住尖头的一面， 捏紧收口，整成面包圈，接缝处收至底部；

步骤 9

将其他面团全部包好，盖住面团室温醒发30分钟；

步骤 10

30分钟后，面团稍变大；

步骤 11

锅内加入一升水，加入50克细砂糖，水煮至冒细小的气泡；

步骤 12

将面团放入水中，正反面各煮30秒，整个过程用漏勺翻面；

步骤 13

煮好的贝果捞起，沥干水，放在预热好的石板上；烤箱中层200度15分钟，看到贝果表面层略带焦黄的颜色即可；

步骤 14

大合照

步骤 15

膨胀很好，看撕裂口！

步骤 16

素颜

步骤 17

叠高高

朴素的黑麦贝果的小贴士

1、揉面一定要揉到基本完全阶段才能使得贝果表面光滑； 2、面团放入到剪开独立的油纸上，方便拿取面团； 3、用水煮贝果可以锁住面团中的水分，表皮韧韧，让口感变得嚼劲十足； 4、本次操作室温23度； 5、黑麦粉用的王后T170。

菜谱创建时间：2017-02-07 17:54:00