经典番茄意大利面

作者： 花事了kaliyo

杜兰小麦（硬颗小麦）因气候环境等因素不适宜在国内种植，而意大利面中所用的面粉便是杜兰小麦，因其特殊的质地高筋度、高蛋白、高密度使得成品耐煮、口感好。 对于我而言，意大利面成为挚爱的很大一部分原因是因其口感富有嚼劲，其次一人食面为先，肉酱拌面浸润在汤汁中饱含滋味，一份简单的美味，也可轻易得来。

用料

• 意大利面 一人份
• 番茄罐头 400g（一罐）
• 清水（或高汤） 400ml
• 牛肉糜 200g
• 培根 2片
• 口蘑 6颗
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1颗
• 大蒜 2瓣
• 西芹 5根
• 帕玛森干酪 60g
• 罗勒叶 一把
• 现磨黑胡椒 适量
• 海盐 适量

经典番茄意大利面的做法步骤

步骤 1

准备本期食材

步骤 2

依次将口蘑、胡萝卜、洋葱、西芹切丁

步骤 3

培根也切成小丁备用

步骤 4

大蒜切细末

步骤 5

取一口锅，锅中倒入食用油，微热后下入大蒜煸炒金黄，入洋葱丁翻炒透明后入培根碎继续翻炒

步骤 6

入牛肉糜继续翻炒，变色后加入步骤二中的蔬菜碎翻炒

步骤 7

倒入一整个番茄罐头，翻炒、捣碎、出汤汁

步骤 8

倒入清水（或高汤）煮沸（我这里用了涮番茄罐头的400ml水）

步骤 9

下入罗勒，盖锅盖，小火焖煮1小时

步骤 10

肉酱快要做好时，可以煮意大利面了，按照包装说明煮至八九分熟，捞出沥干水备用

步骤 11

汤汁快炖煮干时，大火收酱汁，放入干酪翻拌均匀；肉酱为4-6人份，盛出多余部分，留一人份在锅中（放入干酪后酱汁会很快浓稠，注意收汁时不要太干噢）

步骤 12

入煮好的意大利面，与酱汁拌匀

步骤 13

少许罗勒叶、帕马森干酪装饰即可出锅享用

经典番茄意大利面的小贴士

1.文中肉酱为 2-4人份，制作多量后可分开冷冻存放，每次食用取出一包配面拌、炒即可。 2.选意大利面，表面质感较为粗糙为佳，可以更好的吸附汤汁，面条与酱汁融合度更高。 3.若喜爱罗勒味香味，也可以保留少许在最后出锅前放入，提香。 4.培根、帕马森干酪有咸味，酱汁中盐可根据自己口味自行调整。 5.罐装番茄比菜市场的新鲜番茄味道更为浓郁，也可用小番茄（圣女果）替代。

菜谱创建时间：2017-02-07 14:43:19