用APP打开
香炖牛腩的做法

香炖牛腩

430人浏览 4人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: _CCcco0
_CCcco0
老公跟我说,明天中午想要带便当。 脑子过了无数道菜,这是第一次做便当, 实在是一个巨大的挑战吖。 所以,最后决定做这个牛腩。 有汤汁泡饭,香味也浓郁,再加上爽口的青菜, 在冬天的中午,幸福也像这味道一样!

用料

香炖牛腩的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩冷水下锅,放入姜片和米酒,等水开。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,捞出牛腩清洗干净浮末。另外,刚刚煮牛腩的汤汁留下备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待牛腩晾凉后改刀。因为牛腩之前放冰箱冷藏过,块头又比较大,所以焯水后才改刀。新鲜的牛腩可以忽略这个步骤。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩改刀后,石锅烧热后放油,丢入香叶、八角、桂皮、陈皮、草果、花椒、姜蒜等材料爆香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待香料味道散发的时候倒牛腩入锅炒制,而后,依次放入料酒、蚝油、酱油、老抽、冰糖翻炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待牛腩上色后,倒入刚才焯牛腩的汤汁,小火闷制2个小时左右。看个人口感及喜爱肉软烂的程度。首先第一次汤汁倒入刚好莫过牛腩即可。待快闷干的时候再次倒入汤汁。汤汁依次加入的话,肉的味道会更浓郁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是最后出锅前的20分钟才放盐的,因为怕炖的时候味道过咸,也担心提早放盐的话肉质会变老。另外,放盐的时候如果发现还剩很多的水,可以加点淀粉勾芡。

菜谱创建时间:2017-02-07 00:04:38
打开App收藏