老式面包

作者： 酸酸302

喜欢🐔家的搪瓷模结果缺货，只能X宝买了一个类似款，品质挺好够厚实。用的爱和自由老师的原配方，略有改动。

用料

• 酵头
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 24克
• 即发干酵母 6克
• 水 240克
• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 96克（我60）
• 盐 1+1/2小匙
• 奶粉 24克
• 蛋 90克（我102）
• 水 54克
• 黄油 72克（我46）
• 表面装饰 融合的黄油适量

老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头原料混合好，室温发酵1小时，冷藏过夜。

步骤 2

取出。

步骤 3

加入主面团原料除黄油，揉至面筋扩展，加入黄油至完全扩展，二发。这是揉好的面团我扯了一条。

步骤 4

整型部分请参照原作者，因为难看我就没拍。

步骤 5

180度，中下层，上下火，30-40分钟。根据自家烤箱调整。

步骤 6

出炉立即刷上融化的黄油。

步骤 7

。

步骤 8

。

老式面包的小贴士

我的烤盘是31.5X22X7.4cm，比原配方的模要大，所以没有满模，下次再调整。

菜谱创建时间：2017-02-06 22:49:23