红油鲜虾大馄饨

作者： 英飒Dora

餐厅用的是燕皮，我自己用的是买的大馄饨皮，但是味道也很好哟~!

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪肉 300克
• 虾仁 60只
• 馄饨皮 60张
• 香菜叶 60片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生姜 适量

红油鲜虾大馄饨的做法步骤

步骤 1

300克猪肉(要买带些肥的才好吃)可以请卖肉老板绞成肉糜，拿回家做馅儿方便多了。找个大的方便搅拌的容器倒入猪肉糜，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、生姜粒、色拉油，和一颗蛋白搅拌均匀，放在一旁待用。

步骤 2

鲜虾清洗后摘去虾头虾壳，不要扔，是等会儿用来熬红油的。虾仁去虾线，再清洗一下，放在一旁待用。

步骤 3

清洗香菜，摘出60片偏大的香菜叶子。60张大馄饨皮，60颗虾仁，60片香菜叶子。都准备好了，就开始包大馄饨咯～

步骤 4

一小勺拌好的猪肉糜，一颗虾仁，一片香菜叶子，包成大馄饨的形状，包得好就像金元宝一样可爱～

步骤 5

包完的大馄饨如果不是马上吃，请尽快放入冰箱冷冻，切记一定是冷冻!

步骤 6

然后我们开始熬红油咯～把之前摘下来的虾头虾壳倒入热锅里(不放油)煸到虾头虾壳发红没有水分，倒入250克色拉油用中小火熬，直到虾头虾壳炸脆，晾凉后用滤网过滤出红油，虾头虾壳丢弃。

步骤 7

大馄饨煮熟捞出，淋上两勺红油，风味棒棒哒～如果拌猪肉糜的时候调料放够味，煮好的大馄饨是咸淡正好的，淋红油就够了，无需其他蘸料～

菜谱创建时间：2017-02-06 21:41:22