腊肉

作者： 秋水伊人LIN

用料

• 三层肉或者鸭肉 适量两斤多
• 味事达酱油 110克
• 老抽 30克
• 五香粉 3克
• 白糖 25克
• 盐 10克
• 55℃白酒 28克
• 冰糖 8克
• 花椒 3克
• 八角 3个
• 生姜 16克

腊肉的做法步骤

步骤 1

把所有材料全部混合一起。

步骤 2

把三层肉或者鸭肉放下去腌制入味，天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味，天气不够冷就要放冰箱冷藏入味，中间要给它们翻面，这样才均匀。

步骤 3

我做腊肉的那几天刚好天气转冷，白天最高温度才17℃（白天我放冰箱），夜间室外温度才9℃左右，所以我夜间是扔室外，等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的。腌制七天左右基本很入味了，夜间取出来，挂在窗台上风干，白天比较热我就挪冰箱放着，夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。

菜谱创建时间：2017-02-06 21:27:19