腊味芋头糕

作者： 花儿的美食厨房

腊味芋头糕，切小块后，再小火油煎，口感上外酥里嫩，浓香可口，别具风味。虽然这道芋头糕是经典的南方小食，但芋头一直是我的家人很喜欢的食材，炖肉或者煮粥，芋头那沙软的细腻口感都很独特，易入味，更浓香。

用料

• 清水（粘米浆） 280克
• 粘米粉（粘米浆） 180克
• 槟榔芋头 500克
• 广式香肠 2根
• 大蒜 3瓣
• 虾皮 1小把
• 五香粉 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 食用油 1小勺

腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。

步骤 2

180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。

步骤 3

坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。

步骤 4

接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。

步骤 5

炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。

步骤 6

放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。

步骤 7

等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。

步骤 8

倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。

步骤 9

煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。

步骤 10

选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。

步骤 11

入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。

步骤 12

蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。

步骤 13

取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。

步骤 14

炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞

菜谱创建时间：2017-02-06 21:04:44