手打虾蓉面线

作者： 苒苒君

用料

• 鲜虾 7只
• 面线 一片
• 白菜 3叶
• 鸡蛋 一粒
• 芹菜 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 一小匙
• 盐 少许
• 猪油 一匙
• 色拉油 少许

手打虾蓉面线的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，去虾头虾壳虾线，虾肉切碎，剁成泥。

步骤 2

虾泥加盐和一小匙料酒调味，加半颗鸡蛋清和一点点生粉，抓均，用手朝一个方向搅打上劲。

步骤 3

将白菜切丝，芹菜切小段，备用。

步骤 4

起油锅，加少许色拉油，虾头虾壳下锅，中小火熬虾油，炒制虾头虾壳金黄，有香味即可。熬好虾油，扔掉壳和虾头，若锅内油量不多，可加一小汤匙猪油，加热至融化，下白菜翻炒断生。

步骤 5

然后锅内加适量水煮到开锅，一手捏虾丸，一手用勺子刮成球状下锅，然后下面线同煮。

步骤 6

面线下锅后变软即可调味面汤，起锅前撒芹菜段，盛出。

手打虾蓉面线的小贴士

虾蓉不用剁得太碎，肉眼可见适当颗粒状，口感弹牙会更好。

菜谱创建时间：2017-02-06 17:00:50