简单易记的玛格丽特饼干

作者： 夏季烘焙美食

玛格丽特是绝对的新手级饼干 不用繁多的工具 也不需特殊的材料 外观简单朴实 味道却是香酥可口 有些类似旺仔小馒头的口感 这种酥脆、入口即化的口感 缘于饼干配方中添加的玉米淀粉 也正是因为玉米淀粉的加入 制作时用拇指按压面团 会绽放出漂亮的裂口 有这样漂亮的裂口 才算是真正的玛格丽特饼干。

用料

• 低筋面粉 100g
• 粟粉 100g
• 黄油 100g
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1g
• 糖粉 60g

简单易记的玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

过筛低筋面粉、粟粉备用

步骤 2

黄油室温软化，加盐、糖粉用打蛋器打发，打发至体积稍微膨大，颜色泛白色（带淡黄色泽）

步骤 3

将煮熟的蛋黄放在筛网上，用刮刀按压过筛，压制出蛋黄颗粒

步骤 4

将蛋黄粉粒倒入刚打发好的黄油混合物中，搅拌均匀

步骤 5

将过筛好的低筋面粉、粟粉倒在蛋黄混合物中，戴上手套充分搅拌均匀，揉成面团。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏约1小时

步骤 6

冷藏1小时后，将饼干面团分成每个20G搓圆后放在烤盘上，用拇指轻轻按压中心，饼干会出现自然的裂纹

步骤 7

放入烤箱中层烤制15分钟，表面呈金黄色 （烤箱预热温度：上火170度，下火130度）

简单易记的玛格丽特饼干的小贴士

1、煮鸡蛋时，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，，再开中火直到水沸腾，水沸腾后煮约8分钟捞出，放进冷水里冷却。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易压出漂亮的裂纹。如果不冷藏也可以，只是外观没有那么好看，但不影响口感。

菜谱创建时间：2017-02-06 14:25:53