轻乳酪苹果春卷|低热量烤箱版春卷

作者： IsabellaG_212

吃春卷一直是南方的春节习俗，然而春卷的油腻总是让我望而却步。 于是前几天盯着一盘春卷发呆时灵光陡然乍现： 不如把春卷做成甜食，并用烤箱加工来避免油炸。 这次春卷改造非常的成功。 口感上保留了传统春卷的香脆，使用了苹果来寓意红火，同时搭配轻乳酪，口感十分丰富。 简单来说就是包着乳酪蛋糕和焦糖苹果的春卷！

用料

• 焦糖苹果
• 苹果 一只
• 白砂糖 适量
• 水 适量
• 乳酪糊
• 奶油奶酪 50g
• 牛奶 25g
• 细纱糖 20g
• 鸡蛋 一只
• 玉米淀粉 5g
• 低筋面粉 7g
• 春卷
• 速冻春卷皮 八张
• 食用油 少许
• 装饰（可省略）
• 肉桂粉 适量
• 未用完的焦糖苹果 打成泥，加糖熬浓稠即可

轻乳酪苹果春卷|低热量烤箱版春卷的做法步骤

步骤 1

隔水加热奶油奶酪和牛奶，搅拌至顺滑

步骤 2

分离蛋清蛋黄

步骤 3

将蛋黄和融化的黄油加入奶油奶酪糊，搅拌顺滑

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉，不要过度搅拌

步骤 5

此时可以开始准备苹果 苹果洗净，带皮切块

步骤 6

苹果放入平底锅，加入少许水，视个人喜好加入白砂糖

步骤 7

大火烧至冒烟，同时不停搅拌，直至糖水变得粘稠，锅铲上有焦糖色结晶

步骤 8

转小火，不停翻面，熬制5-10分钟，期间加入水，保证锅内有液体

步骤 9

大火收汁，即可

步骤 10

接下来完成乳酪糊 用手持打蛋器打发蛋清至湿性发泡（蛋清细腻而有光泽，打蛋器提起时留在打蛋器上的蛋清呈鹰嘴状、尖角下垂）

步骤 11

将一半的奶油奶酪糊加入打发的蛋清，用刮刀稍搅拌，随后倒入原先的奶油奶酪糊，由下至上搅拌，不要搅拌过度，避免蛋清消泡

步骤 12

现在我们来制作春卷 春卷皮如图平铺，放上一块焦糖苹果

步骤 13

挤入适量的乳酪糊

步骤 14

如图折角，盖过苹果

步骤 15

左右两角向中心折（折得可能不太对…）

步骤 16

由下往上翻，将翘起的一角压在下面

步骤 17

放入烤盘，刷上一层薄油，放入烤箱，（按自己啊烤箱脾气）表面上色后继续烘烤3分钟即可

步骤 18

最后装盘（可省略） 白盘中央用肉桂粉划出一道明显的线

步骤 19

将春卷斜着切开，摆在白盘偏左或偏右的位置

步骤 20

未用完的焦糖苹果切丁或用搅拌机打碎，再入锅中加糖和水，熬成果酱

步骤 21

一勺半的苹果泥放在空白位置即可

步骤 22

摆盘装饰其实不难

轻乳酪苹果春卷|低热量烤箱版春卷的小贴士

1. 我家烤箱容量很小，没有上下火，一般用来烤食物，很抱歉不能提供准确的温度和时长。所以大家在做的时候请根据自己家烤箱的脾气来烤，时间不用很长，毕竟乳酪糊含量不多。 2. 此方子自己写的，糖量和油量都较少，大家可按照自己的喜好增加或减少。 3. 用量可做八个春卷，春卷较小。算了一下，一个春卷至多70kcal，相当于一个鸡蛋的热量。

菜谱创建时间：2017-02-06 10:15:15