可乐凤爪——Staub珐琅铸铁锅

作者： 岚小新

可乐入菜时新手炖菜最不容易出错的方法。 不需记忆要加多少各式酱料，一杯可乐不会有错。 这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来做了一道可乐凤爪。对于凤爪这样胶质丰富的食材，我更愿意炖得肉烂脱骨，吃的时候感受满满的胶原蛋白。平时炖凤爪要达到这种状态通常要1个半小时。这次试着用铸铁锅来做，1个小时就可以达到我想要的效果，鼓掌！！！ 方子量我的调味简单，不算重，汤也可以空口喝下，喝一口汤就可以感受到黏住嘴的感觉，可想而知软烂的程度啦~ 铸铁锅在其他领域像是主食、烘焙、煲汤等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~

用料

• 凤爪 15只
• 葱
• 姜
• 八角/花椒
• 可乐 1杯
• 生抽 1大匙
• 香葱/香菜

可乐凤爪——Staub珐琅铸铁锅的做法步骤

步骤 1

食材如图，调味比较简单。

步骤 2

风爪洗净，剪去指甲。 锅中烧水，冷水入锅，沸腾后等一会儿，让血沫飞出，再盛出洗净备用。 对于肉食我比较喜欢冷水来焯，利于加热过程中，血沫更好得排出。

步骤 3

葱姜切片备用。

步骤 4

焯凤爪的水倒出。 将锅烧干倒入少许油，放入葱姜八角花椒爆香。

步骤 5

倒入风爪，简单翻炒一下。

步骤 6

倒入1大杯可乐，1大匙生抽。加水至基本没过凤爪。 我是想要喝些汤的，所以加了水。如果喜欢味道重一些，可以不用加那么多水。

步骤 7

大火煮沸，之后小火炖煮1小时。

步骤 8

1小时后开锅，凤爪已炖烂脱骨。 我一般会煮到图上的程度，这样汤会非常粘稠，胶原蛋白满满。

步骤 9

转中大火，收浓汤汁。 注意收汁过程随时用筷子搅拌，不要糊底。

步骤 10

撒一些香菜和香葱装饰提味，完成！ P.S.尝一下，如果觉得味道不够可以加适量盐或生抽调味。

可乐凤爪——Staub珐琅铸铁锅的小贴士

1.凤爪的指甲一定要剪掉，里面细菌比较多，而且容易划伤锅壁。 2.浓稠黏嘴的汤汁是我的爱，所以少盐口味不重。如果下酒，可以加辣椒会更爽！

菜谱创建时间：2017-03-09 10:32:13