至尊无敌致命巧克力蛋糕老外原版配方 ★经典配方★

作者： JadeHwang

对巧克力没有抵抗力啊，这样的……怎能不吃啊🎂😍 况且做起来这么简单😘 方子量为8寸，做6寸所有材料减半。 最终液体偏稀，无论固底还是活底模，都请垫油纸！！！ 垫油纸！！！ 分享自烘焙大师。

用料

• 鸡蛋（室温） 4个
• 砂糖 150克
• 水 15克
• 无盐黄油 125克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 45克
• 食盐 2克
• 全脂牛奶 500ml
• 柠檬汁 3克

至尊无敌致命巧克力蛋糕老外原版配方 ★经典配方★的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至160度。 黄油融化后静置冷却至常温。 牛奶加热并保持60℃左右。 蛋黄蛋白分开，蛋白放入无油无水容器中备用。

步骤 2

打发蛋白+柠檬汁至中性发泡，放冰藏冷藏备用。

步骤 3

蛋黄+细砂糖+水，搅打至砂糖融化蛋黄发白。 加入融化并降温的黄油继续搅拌均匀。

步骤 4

筛入面粉+可可粉+食盐，用手抽按不规则方向快速拌匀，不可划圈。 加入热牛奶，手抽快速拌匀。

步骤 5

取出冷藏蛋白霜，用无油无水干净的手抽或打蛋器搅打几下恢复状态。 分3次把蛋白霜混入蛋黄可可糊，可用手抽不规则(划“井”或“Z”)拌匀，不要划圏。 全部混合后倒入垫了油纸的模具，中层160度烘烤52～55分钟。 冷却后脱模，撒可可粉。

菜谱创建时间：2017-02-05 20:51:49