【孔美味健康】原麦山丘蔓陀罗

作者： 孔美味

微博@芙蓉营养师 老师的方子，低糖低油，没有额外添加糖，甜味来自于蔓越莓和醪糟本身的甜味，麦香混合核桃的坚果香，非常健康，而且味道跟原麦家简直没差。连续做了很多次，都很成功。后来醪糟吃光了，家里还有之前在哈尔滨旅行买的俄罗斯格瓦斯，想着消耗掉，于是替换了醪糟，味道也超级好，甜度更低，更加健康了。（这个配方是两个中等大小欧包的量）

用料

• #粉类
• 黑麦粉 100g
• 高筋粉 100g
• 奶粉 25g
• 酵母 1g（秋冬季节2g）
• #液体
• 醪糟（或者格瓦斯） 130ml
• 橄榄油 6-8g
• #馅料
• 核桃仁 5个
• 蔓越莓干（或蓝莓干） 30g

【孔美味健康】原麦山丘蔓陀罗的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干提前用水浸泡（为了更好地与面团融合），不浸泡也可以。

步骤 2

把醪糟（或格瓦斯）面粉、发酵粉、奶粉都放进倒进面包机里和面，10分钟左右，分次放入橄榄油，接着和面。

步骤 3

和面快结束时，放入蔓越莓干和核桃仁。

步骤 4

在面包机发酵完成后，约1.5-2倍大小。

步骤 5

平均分成两个面团，整形（随你开心整成你喜欢的欧包形状），做成两个欧包。

步骤 6

挪到撒了面粉的烤盘上，烤箱稍微加热到40度左右关电源利用烤箱余温进行二次发酵，发酵同时在烤箱内放一碗热水，保持烤箱内温度和湿度，发酵40min。

步骤 7

取出发酵好的面团，用筛子在面团表面均匀筛上面粉，然后用锋利的刀子沾上水，割包，做你喜欢的样子即可。

步骤 8

烤箱180摄氏度烤15分钟即可，烤的时候也可以在烤箱中放一碗水，避免表面过硬。

步骤 9

出炉，将烤好的面包迅速从烤盘上拿下来放在烤网上晾凉，不然面包底部会有水汽影响口感，完成。

菜谱创建时间：2017-02-05 10:34:40