爆浆黑糖麻薯糖三角

作者： 靴子熊猫

秉承口味至上原则，反正挖空心思想的就是怎么做好吃。喜欢吃的都搁一起，一次满足。

用料

• #包子面皮
• 中筋面粉 200克
• 温水 100克
• 酵母 2到3克
• 植物油 10克
• 黑糖 10克
• 中筋面粉 15克左右
• #馅料
• 黑糖 60克
• 面粉 8克左右
• 坚果碎 适量
• #馅料（麻薯）
• 糯米粉 60克
• 冷水 60克
• 牛奶 60克
• 砂糖 60克
• 玉米淀粉 适量

爆浆黑糖麻薯糖三角的做法步骤

步骤 1

温水活化酵母，再倒入粉类材料，加入植物油，黑糖，用面包机揉面成光滑面团。

步骤 2

在35度左右温暖环境醒发面团至两倍大。

步骤 3

发面的空档制作麻薯：准备一个微波炉用大碗。糯米粉过筛后倒入大碗。将水、牛奶混合，分次倒入粉中搅拌均匀，一次性倒入糖拌匀。

步骤 4

微波炉中火加热一分半钟左右，取出用刮刀抄底拌匀，重复这一步骤三次，直到所有干粉都熟透，得到一个半透明糯米面团。

步骤 5

在事先准备好的油纸上撒上玉米淀粉，将面团放在上面，再撒上玉米淀粉，覆盖上另一张油纸，整形，放入冰箱冷冻至稍硬。

步骤 6

取出用利刀分割成 小块。我分得不均匀请忽略，反正自己家吃，只要大差不差就可以了。用毛刷把多余的玉米淀粉刷去。

步骤 7

制作黑糖馅料：将黑糖和面粉、坚果碎在碗中拌匀备用。

步骤 8

发好的面团排气揉光滑，可以直接在面包机里揉，边揉边撒些干面粉进去，一是吃起来比较有嚼劲，二是糖三角的面团活得不能太软，稍微硬一点形状好看。

步骤 9

揉好的面团取出，放在撒好干面粉的案板上，从中间切开。

步骤 10

顺势搓成长条，分成一个个小面剂子。

步骤 11

取一个面剂子，用擀面杖擀成稍微厚一点的面皮。糖三角的面皮要擀得稍厚包出来才好看。

步骤 12

包入两小勺糖馅、一块麻薯，面皮对折，捏合至中点位置。

步骤 13

然后把面皮另一端折向中间，这时可以看出三角包的雏形了。

步骤 14

把三条边捏合，整形，要注意：三角包的三个角稍微往里窝一点，这样蒸好后的形状比较好看。

步骤 15

蒸屉里面铺上不沾的蒸笼垫，我是直接用烘焙油纸，很方便也不沾。

步骤 16

依次包好所有糖三角，在蒸屉里排好，中间要间隔一点空间，不要挨太紧，因为包子发好后会变大。

步骤 17

将包子在温暖处醒发30分钟左右，此时包子个头会变大大约两倍，并且手感变得比较轻盈，就代表醒发到位。

步骤 18

冷水入蒸锅，开中火蒸制，上汽后12分钟，关火焖5分钟再揭盖噢，不然包子也会塌陷不好看。

步骤 19

五分钟到可以开吃了，热吃有爆浆有拉丝，大满足！

爆浆黑糖麻薯糖三角的小贴士

1、不锈钢蒸锅盖可以包上纱布，防止水蒸气的水珠滴到包子上影响包子外观。 2、馅料里面加上少量面粉可以降低蒸熟以后黑糖的流动性，但不宜加太多，面粉加多了馅料吃起来口感干，口味会变差。 3、麻薯是用的奶油樱桃的小红莓麻薯那个配方，无油，冷了也不会干硬，一直喜欢用。

菜谱创建时间：2017-02-04 23:37:52