酿粄

作者： 小小cai

有人叫它“大饺子”，但是我们都叫它酿粄！！！记住了哈它有这名儿… 客家人过年一般都会蒸上一盘迎客 做做做…Ω吃吃吃 我做给你吃

用料

• 糯米粉 500 克
• 香菇 10 朵
• 胡椒粉 适量
• 粘米粉 100 克
• 鱿鱼丝
• 蒜苗 1把
• 前腿肉 八两

酿粄的做法步骤

步骤 1

首先是和面，将糯米粉和粘米粉按比例混合（可适当加少许salt），倒入热水先搅拌成絮状，而后手揉成面团，盖湿布醒发，防止水分蒸发。

步骤 2

肉肉，少不了，我们选肥瘦相间的前腿肉…不肥不腻

步骤 3

切成小小块…要耐心

步骤 4

为了增加肉的质感，加些玉米淀粉抓匀

步骤 5

香菇，鱿鱼丝泡水后切碎

步骤 6

炒馅料，平底锅加油，爆香鱿鱼，香菇后加入盐，胡椒粉，生抽，最后加入蒜白（只要蒜白，叶子不好看）

步骤 7

然后呢加入肉碎，炒到蒜白断生有香味就好啦

步骤 8

取一小面团搓圆

步骤 9

压扁，加入适量肉馅

步骤 10

将皮像包饺子那样，捏紧，像弯弯的月牙…

步骤 11

美美哒

步骤 12

容器底刷油（防粘），将包好的酿粄一个个码入

步骤 13

上锅大火蒸上气后，转小火大约30分钟 教大家一个判断熟不熟的方法（用筷子戳粄，如果不粘说明熟啦，反之继续蒸…）

酿粄的小贴士

糯米制品较难消化，适量吃 增加糯米粉比例成品更偏较，粘米粉增加成品较硬。

菜谱创建时间：2017-02-03 20:36:58