红烧三道鳞

作者： huonu

和这条鱼的偶遇，这是有趣。这条鱼没有鱼鳞，问了很多人，最终打听到叫三道鳞，百度才发现，这是鲤鱼的一种，但没有鲤鱼的土腥味。北方的传统作法是红烧。

用料

• 三鳞鱼 半条
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 克

红烧三道鳞的做法步骤

步骤 1

这是三鳞鱼，没有鱼鳞。

步骤 2

沿着鱼头方向切上刀口，抹上盐。因为鱼比较大，所以选择半条鱼食用。

步骤 3

将锅底倒上油，用锅铲抵住生姜，摩擦锅底，确保鱼不粘锅底。

步骤 4

放入葱姜蒜，将鱼两面煎黄

步骤 5

倒入老抽，料酒，白糖，盐和水，先大火，煮沸后改为小火炖煮，待味道进入，鱼煮熟即可食用，煮的越久越入味。

红烧三道鳞的小贴士

鱼在炖煮的时候，因为鱼比较厚，需要翻面炖。

菜谱创建时间：2017-02-03 16:20:25