蛋糕🍰

作者： 厨房下厨房下

用料

• 鸡蛋 5只
• 糖（蛋白） 40g
• 糖（蛋黄） 30g
• 糖（奶油） 20g
• 葡萄籽油 50ml
• 牛奶 60ml
• 面粉 95g
• 水果 适量

蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离

步骤 2

糖分三次加入蛋白打发。第一次是在蛋白呈粗泡状态下加入

步骤 3

蛋白呈细泡状态下加入第二次糖

步骤 4

蛋白可轻微成型时加入第三次糖，继续打发至倒扣容器时蛋白不会掉落

步骤 5

将糖加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

边搅拌边加入油

步骤 7

边搅拌边加入牛奶

步骤 8

面粉过筛加入蛋黄溶液，“之”字搅拌或“十”字搅拌混合均匀

步骤 9

加入三分之一打发蛋白，“之”或“十”字搅拌均匀

步骤 10

继续加三分之一打发蛋白搅拌

步骤 11

将蛋黄溶液倒入剩下三分之一蛋白中搅拌均匀，轻震混合液后放入烤箱中下层170度40分钟（烤箱预热10分钟）

步骤 12

将奶油倒入容器用电动打发器打5秒钟后加入糖打至图中状态

步骤 13

🍰🍰🍰

菜谱创建时间：2017-02-02 20:03:22