香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）

作者： 许小麦麦

在一家以点心闻名的餐厅吃到的，回来复刻一下。

用料

• 淡奶油（奶冻） 150ml
• 牛奶（奶冻） 100ml
• 白砂糖（奶冻） 27g
• 芒果粉（奶冻） 30g
• 吉利丁粉（奶冻） 7.5g
• 飞饼皮 4块
• 淡奶油（打发） 100g
• 白砂糖（打发） 10g

香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）的做法步骤

步骤 1

淡奶油、牛奶倒入奶锅小火加热

步骤 2

加入白砂糖、芒果粉搅拌均匀，芒果粉不好融化的话可以连牛奶一起放进搅拌机搅打均匀。也可以加入芒果泥代替芒果粉。

步骤 3

吉利丁粉冷水融化，温热的牛奶倒进吉利丁溶液中搅拌均匀

步骤 4

倒入方形容器入冰箱冷藏，即为芒果奶冻

步骤 5

冷藏完毕后拿出奶冻切片，约3mm厚度，可自己调整

步骤 6

飞饼解冻后按照你奶冻片的大小切块，入烤箱200度烤10分钟左右上色，拿出放凉。

步骤 7

打发淡奶油

步骤 8

飞饼垫底，一层淡奶油一层奶冻，再一层淡奶油、饼皮、淡奶油、奶冻，以此叠加，最后饼皮上撒上糖粉即可。

香芒奶冻拿破仑（香芒酥飞饼版）的小贴士

此用量我用三层饼皮、两层奶冻做成一个拿破仑，一共做了五个。大家根据自己需要调整用量。

菜谱创建时间：2017-02-02 09:30:21