南方妹纸高仿东北菜地三鲜（非油炸，简易调料）

作者： 我很Yammi

这道仿东北菜地三鲜，以前没有做过也没吃过，厨艺天分真的不要太高~ 自恋脸.jpg 吃完后我真该和东北菜道个歉了：兄弟，小女子有眼不识泰山，狭隘了。今儿个要重新拥抱你！ 欢迎关注微信公众号：我很Yammi

用料

• 土豆 1个
• 茄子 1根
• 青椒 1只
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 油、生抽、生粉、花椒 适量

南方妹纸高仿东北菜地三鲜（非油炸，简易调料）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

土豆去皮后洗干净，茄子、青椒也洗干净，均用厨房纸吸干水，然后切成小块，姜蒜切片备用

步骤 3

取炒锅，加入2勺油，倒入土豆，拌匀，尽量让油都能接触到土豆的表面，然后开中小火，煎至微微透明状，表面略金黄，捞起备用

步骤 4

大概就是这样的略金黄，感觉没那么上火~

步骤 5

原炒锅关火稍凉一会，然后加入3勺油，迅速倒入茄子，同样拌匀尽量让油和茄子表面充分接触，开中小火翻炒5分钟，盖上盖子焖2分钟，至茄子稍微有点软，然后用铲子煸压茄子，反复多次，这样茄子容易煸出水分，整体变软后呈略透明状，捞出备用。

步骤 6

大概就是这样的略透明

步骤 7

炒锅里面的油如果有剩余，倒掉，加入姜蒜花椒小火爆香，然后加入土豆、茄子、青椒，翻炒至青椒转色，加入1勺多生抽，再翻炒一会，加入芡汁（生粉和清水混合），翻炒收汁上碟开吃~

步骤 8

成品

南方妹纸高仿东北菜地三鲜（非油炸，简易调料）的小贴士

❶ 土豆茄子切得不要太厚，小火煎的时候勤翻面，否则很难熟透哦~ ❷ 土豆很吸油，茄子更加吸油，所以我都是冷油下锅，先让他们都充分沾上油，不然大火之下，油立即就渗没了。又得加，后面熟了之后会很油很腻。

菜谱创建时间：2017-02-01 23:25:25