泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图

作者： smile_兰兰

去过泰国三个城市，每天必点菠萝饭，最爱的是清迈的菠萝饭，配料丰富，米饭粒粒飘香，回国后一直找国内泰式餐厅的菠萝饭，发现没有一家的味道好吃，决定自己试验，失败了N回，终于成功，做了正宗的泰式菠萝饭，完美复刻！ 注意⚠️：配料一个都不能省，是我试验了多次的配方，少一个味道差超多的。

用料

• #主料
• 泰国香米🍚（隔夜） 400-500g（根据自己饭量）
• 活虾🦂 200g
• 鱿鱼🐙 200g
• 香肠 1根
• 凤梨🍍 1个
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 少许
• 青豆 少许
• 玉米粒🌽 少许
• #配料
• 油咖喱
• 鱼露
• 黑胡椒
• 生抽
• 椰浆
• 孜然
• 生抽
• 肉松
• 腰果
• 盐

泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图的做法步骤

步骤 1

所有主料图，大家可以根据图片把握用量

步骤 2

所有配料图，图中只有油咖喱品牌不要替换，其他的都可以买其他品牌的，腰果最好用没有加工的纯腰果更好。

步骤 3

菠萝切半，拿半边菠萝划几刀，然后把菠萝肉挖出来放一边待用

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

鸡蛋倒入隔夜的米饭中，搅拌均匀，让粒粒都裹上蛋液

步骤 6

青豆和玉米煮至九分熟

步骤 7

虾仁加少许盐爆香，变色后马上盛起

步骤 8

鱿鱼切花刀，倒入少许生抽调味，腌制片刻倒入锅中爆炒，鱿鱼变卷后盛起

步骤 9

锅中放油，将裹有蛋液的米饭炒熟后盛起

步骤 10

洋葱切丁，锅中爆香

步骤 11

锅里倒入煮熟的玉米和青豆，翻炒

步骤 12

锅中倒入香肠、虾仁和鱿鱼，翻炒

步骤 13

锅中加入翻炒好的米饭

步骤 14

加入三勺油咖喱，少许鱼露、两勺孜然，适量的黑胡椒碎及少许生抽翻炒

步骤 15

加入菠萝肉及30ml椰浆大火爆炒

步骤 16

翻炒均匀，且米饭粒粒干爽的时候盛起，倒入菠萝中，饭上加肉松和腰果装饰，就完成啦

泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图的小贴士

1️⃣米饭用泰国香米是最好的，要用隔夜的米饭，这样炒出来不粘，米饭有嚼劲 2️⃣鸡蛋一定要打散，打均匀，让米饭和蛋液有充分融合的时间，这样米饭会粒粒金黄喷香 3️⃣油咖喱和生抽都是咸的，不用再单独放盐调味了，不然味道会太重 4️⃣菠萝的汁不要倒入饭中，尽量把水分控干再倒入锅里

菜谱创建时间：2017-02-01 23:19:41