五花肉什锦打卤面

作者： Vrecipe

按照自己喜欢的口味炮制打卤面，先生说是吃过的最好吃的打卤面😶😶也不知道真的假的。

用料

• 五花肉🐷 约5cm*10cm*3cm
• 长茄子🍆 1根
• 胡萝卜🥕 1根
• 小土豆 1颗
• 柿子椒 1颗
• 蒜瓣 4瓣
• 香菜 1根
• 挂面 适量
• 葱姜蒜粉 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1茶匙
• 姜 3片
• 橄榄油 2汤匙
• 甜面酱 3茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 淀粉 1茶匙

五花肉什锦打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切丁，放葱姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、一片姜，腌制15分钟以上备用。

步骤 2

拍蒜切碎，香菜切末，备用； 所有蔬菜切丁，胡萝卜、土豆、青椒等量； 茄丁可稍大块、量稍多

步骤 3

五花肉滤掉腌汁，中火热锅冷油煸到表面变色； 加入茄丁慢慢煸炒到变软

步骤 4

加入胡萝卜炒到表面颜色变红润

步骤 5

加入土豆炒到均匀裹油

步骤 6

加入青椒炒匀

步骤 7

加一半蒜末炒香拌匀

步骤 8

加水基本没过食材，放姜片，煮沸后加入甜面酱、砂糖，拌匀煮沸后中火炖煮收汁。 甜面酱加的时候注意掌握好量，一边加一边尝咸度，一次性把汤汁调到适口的咸度即可

步骤 9

煮挂面，煮好过冷水

步骤 10

汁收到约食材1/3的位置，加入另一半蒜末拌匀

步骤 11

调入水淀粉勾芡

步骤 12

起锅浇在煮好的面上

步骤 13

撒香菜末即可

五花肉什锦打卤面的小贴士

甜面酱要根据水量和菜量酌情放，别那么实诚直接三勺子下去。 我这次茄丁切小了，吃着不是很爽，下次还是得切大点。

菜谱创建时间：2017-01-31 21:47:54