杏仁糖

作者： 紀童鞋

用料

• 杏仁 130克
• 淡奶油 500ml
• 细砂糖 120克
• 麦芽糖 50克
• 盐 2克

杏仁糖的做法步骤

步骤 1

除了杏仁外，所有材料混合，大火煮沸后转小火。

步骤 2

将淡奶油煮至深咖啡色，颜色越深糖越脆，颜色太浅成品就会粘牙，阿尔卑斯一样……淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。颜色到深咖啡色后关火，然后把杏仁倒进去，搅拌，定型，切糖。本人是趁热切，因为凉了切容易碎。

杏仁糖的小贴士

奶油建议用铁塔牌，糖做出来我感觉比较酥脆，雀巢其他的就会比较硬。麦芽糖可以用水饴代替，但是水饴做出来的感觉比较硬。如果都不用铁塔牌、麦芽糖做的话，个人建议趁热切，否则一切就会粉碎性骨折……😂😂😂

菜谱创建时间：2017-01-31 11:10:48