摩洛哥橄榄炖牛腩

作者： 石头家的厨房

这是一道摩洛哥菜式。是在一位美国老婆婆家吃的，第一口就惊为天人。我缠着人家死活给我发份菜谱，后来果然老婆婆给我传了一张照片菜谱。因为老婆婆没有告诉我她从哪里得到的菜谱，所以不能在此列出出处。据说，这道菜在摩洛哥用的是羊肉，但是在美国牛肉更受欢迎。所以这道菜谱是牛肉的。

用料

• 牛腩 1.5磅
• 盐和胡椒 适量
• 大蒜 两头
• 橄榄油 1/4杯
• 藏红花丝 5-6条
• 生姜丝 1小匙
• 洋葱（大） 2只
• 芹菜 1根
• 胡萝卜 1根
• 西红柿（大） 2个
• 绿橄榄 1磅
• 水 1/2杯
• 柠檬汁 1个

摩洛哥橄榄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将盐，胡椒，大蒜涂满整块牛腩。

步骤 2

在煎锅里加入少量橄榄油，煎整块牛腩，四面八方全部要煎到，煎至牛腩变成棕色。

步骤 3

将牛腩取出，不用洗锅。放入洋葱粒煸炒直至变软。

步骤 4

加入芹菜和胡萝卜煸炒。

步骤 5

加入切碎的西红柿继续煸炒。

步骤 6

将一半煸炒好的蔬菜放入一口可以进烤箱的深锅，然后放入整块牛腩，再将另一半蔬菜盖住牛腩。放进烤箱，375华氏度烤3个小时。然后取出放凉。

步骤 7

将放凉的整块牛腩切成适量大小的数块，加入绿橄榄，我自己也加了点黑橄榄。需要注意的是应该实现尝一尝橄榄，如果橄榄很咸，需要事先将橄榄入水，煮上两三分钟，将其中的盐分煮出。然后加入水和柠檬汁。重新将整锅牛腩放入烤箱350华氏度烤上30分钟就可以开吃了。

菜谱创建时间：2017-01-31 08:02:39