【把燕麦发芽】 我在冬天室温24度的环境下,燕麦浸泡8小时后,再过半天就能发芽。 发芽速度受室温、小麦新鲜度影响。
早上,把燕麦用水冲洗掉浮渣,泡上水,水量很随意,大概是小麦量的3倍左右。 小麦在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。 由于营养丰富,如果在室温过高的夏季,第一次浸泡的8-10小时也要放冰箱冷藏浸泡。
过8-10小时左右,也就是傍晚左右,把浸泡的水倒掉(也可以用来浇花),用清水冲洗燕麦两遍后,沥干,再放到碗里,盖上保鲜膜,室温继续放置到发芽。 冬季室温不超过24度的话,可以室温发芽。 夏季温度高时,夜里放冰箱冷藏。
第二天,每隔4-6小时左右,用清水冲洗一遍燕麦,再沥干,继续发芽。 (冲洗是保持小麦新鲜度,间隔冲洗的时间也很随意,夏天太热就勤冲一点) 小麦应该是闻起来有酸香味,不是有馊味。
刚刚露出小白芽就说明可以了。
把发芽的燕麦放小锅里,加入清水,水量没过小麦一个食指关节左右。 如果喜欢燕麦饭就少放些水,如果喜欢粥,就多放些水。 盖盖子,大火煮开后,转最小火闷50-60分钟,煮到燕麦粒开花。 关火后,不着急的话,可以继续闷着,燕麦会更粘稠。
煮好后,把水沥干/倒出,水可以直接喝了。 当米饭一样食用。
1,燕麦比起其他小麦类,要冲洗的勤快一些,否则容易变质。 2,如果发芽后,不打算马上煮,冲洗一遍后,沥干水,放冰箱冷藏延缓发芽速度,保存1-2天左右,期间也要勤冲洗。 3,用电饭锅、高压锅也可以,我没试验过,按煮红豆的时间算应该合适。 4,食用量和米饭等量替换即可。 5,参考热量: 干重100克 热量:396卡 脂肪:6克 碳水:67.5克(糖2.5克,纤维10克) 蛋白质:17.5克