新疆特色 孜然炒烤羊肉

作者： 泇亦的厨房

炒着吃的烤羊肉，你听过吗？ 妈妈最擅长的厨艺之一， 30多年这道菜一直陪我们成长。 如今这道菜，我已经可以出师了。😊😊 ---- 它也会陪伴我的孩子一起回味， 一起成长 一起记忆······ 简单 易学 好吃到爆！！😎😎

用料

• 羊肉 1000克
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 2个
• 辣椒面 适量
• 孜然 适量
• 糖 几颗

新疆特色 孜然炒烤羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切一大盘，满满的，因为炒出来会缩水。打2个鸡蛋，搅匀，倒入切好的羊肉，抓匀。

步骤 2

炒锅加油，要多放一些，沫过羊肉为佳。大火烧。

步骤 3

锅热以后倒入羊肉，，过油，待6分熟时捞出。锅里剩余的油倒在另外的碗中。

步骤 4

洗干净的炒锅，上火，另加干净油加热，比平时炒菜多出2~4倍，再次倒入羊肉，翻炒。肥肉开始出油，瘦肉开始干，此时分别依次加入盐（咸淡自己尝尝）、4小粒白糖、辣椒面（依据自己吃辣的口味）、孜然粉（依据自己的口味）。切记，加后面这些调料的时候火一定不能大，否则会糊的。 这是一道餐厅出土的地道新疆风味，好吃，好做。如果您有问题，可以留言。 记得交作业哦！

新疆特色 孜然炒烤羊肉的小贴士

火是整个菜品的关键。过油时大火，撒调料面的时候小火，然后迅速大火，再关火。 调料最好买回来红辣椒和孜然颗粒自己研磨，保证味道的纯正。

菜谱创建时间：2017-01-30 16:31:51