日式豆乳蛋糕

作者： 正湧

豆乳蛋糕有四种口感，蛋糕、豆乳酱、鲜奶油、烤黄豆粉，层次丰富，甜而不腻。

用料

• 六寸戚风蛋糕 一只
• 【日式豆乳酱】
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 30g
• 现磨豆浆 200ml
• 低筋面粉or玉米淀粉 30g
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 150g
• 糖粉 15g
• 自制熟黄豆粉

日式豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作【六寸戚风蛋糕】一只

步骤 2

蛋黄2个、白砂糖30g、豆浆200ml，筛入低筋面粉30g，用手动打蛋器搅拌均匀，小火加热至浓稠的糊状，边煮边搅拌至细腻，晾凉待用。

步骤 3

奶油奶酪100g隔水加温，搅拌至顺滑无明显颗粒，加入晾凉的豆浆糊，搅拌均匀，日式豆乳酱完成。

步骤 4

淡奶油150g、糖粉15g打发待用。

步骤 5

组装蛋糕，戚风蛋糕平均切割2片，放入蛋糕片、挤入鲜奶油、豆乳酱，再重复一次，筛熟黄豆粉，完成。

日式豆乳蛋糕的小贴士

小四卷可以做4盒280ml豆乳盒子。

菜谱创建时间：2017-01-30 11:54:46