双髻鲨鱼干炖山药

作者： 账房的大厨

用料

• 双髻鲨鱼干 500g
• 山药 500g
• 葱姜蒜 适量
• 番茄 一个

双髻鲨鱼干炖山药的做法步骤

步骤 1

双髻鲨鱼，选用的七斤左右的鱼干，取用鱼干背上脊椎两侧的肉。

步骤 2

将鲨鱼干经过几个小时浸泡之后，切成五厘米长二里面款的小块备用。

步骤 3

山药刮洗干净，切成五厘米长二厘米款小块。沥干水份备用。

步骤 4

番茄切片，大小以搭配山药为宜。

步骤 5

葱切段，姜拍碎，蒜拍破备用。

步骤 6

锅烧热，加入菜油，断生油味后，加姜蒜，翻炒，大火，加葱白翻炒。

步骤 7

爆出葱蒜香味后，加鲨鱼干小块，大伙翻炒。加一小杯料酒，除腥味。翻炒大约一分钟。

步骤 8

加番茄，中火翻炒。番茄不宜高温油炒，会破坏维生素。

步骤 9

加山药，略做翻炒后，加水。开始炖。

步骤 10

炖制约十分钟。待鲨鱼块熟透。起锅，装盘，勾芡，上桌。

双髻鲨鱼干炖山药的小贴士

1.鲨鱼干属于海产品，本身盐分重，需要用水浸泡。泡的时候需要要多换水，尽量时间长点。 2.番茄，可以根据自己口味，使用小番茄（圣女果）也可以。颜色鲜艳更好看。

菜谱创建时间：2017-01-29 11:35:49